De nombreuses recettes recommandent de régler le four à 350 degrés Fahrenheit pour obtenir des côtelettes de porc tendres et juteuses. Cependant, cette température peut varier en fonction d'un certain nombre de facteurs. Comme les températures du four ne sont pas précises et fluctuent souvent, il est presque impossible de déterminer la température parfaite.
Les temps de cuisson dépendent de l'épaisseur de la côtelette. Peu importe l'épaisseur, cependant, la température interne de la côtelette doit atteindre 145 degrés Fahrenheit pour être sans danger pour la consommation. Le ministère de l'Agriculture des États-Unis recommande de laisser reposer la viande pendant au moins trois minutes après la cuisson, ce qui devrait tuer toutes les bactéries nocives.
