Le service de sécurité alimentaire et d'inspection de l'USDA recommande de conserver les steaks et les rôtis frais au réfrigérateur pendant trois à cinq jours et le bœuf haché seulement un à deux jours. Les rôtis de bœuf peuvent être conservés au congélateur pendant quatre jours. mois à un an, tandis que les steaks peuvent être conservés de six mois à un an. Hamburger a une durée de conservation au congélateur de seulement trois à quatre mois.
Les emballages de viande non ouverts peuvent être conservés au réfrigérateur dans leur emballage d'origine. Si l'emballage a été ouvert, conservez la viande dans un contenant hermétique, tel qu'un sac en plastique à fermeture éclair. Le bœuf qui doit être conservé pendant plus de deux mois doit avoir une double couche d'emballage utilisant du papier d'aluminium, une pellicule de plastique ou des sacs en plastique hermétiques pour éviter les brûlures de congélation. Congelez toujours la viande avant la fin de la durée maximale de conservation au réfrigérateur.
