Les aliments cuits, y compris le poulet, ne doivent pas rester plus de deux heures, selon l'USDA, et si la température est supérieure à 90 degrés Fahrenheit, une heure est la limite. Poulet ou autre les aliments laissés de côté plus longtemps que cela doivent être jetés.
Les experts en sécurité alimentaire conseillent de conserver les aliments chauds au chaud et les aliments froids au froid jusqu'au moment de les servir. Les articles chauds doivent être placés dans le réfrigérateur au frais, pas chaud, pour empêcher la croissance des bactéries, et les aliments doivent être couverts après avoir été refroidis, pas avant. Les restes doivent toujours être réchauffés correctement tout au long pour tuer toutes les bactéries qui pourraient être présentes.
