À une température de 325 degrés F dans un four préchauffé, une dinde en saumure prend environ 13 minutes par livre pour cuire. Alternativement, la dinde est complètement cuite lorsque la température interne de la partie la plus profonde de le sein atteint 175 degrés F.
Après le saumurage, un cuisinier doit laisser la dinde revenir à température ambiante pendant une heure, puis la faire rôtir à découvert avec la poitrine vers le bas, en l'arrosant du jus de la poêle toutes les 45 minutes. Après avoir vérifié sa température interne avec un thermomètre à viande, la dernière étape consiste à le retirer du four et à le laisser reposer pendant 15 à 20 minutes avant de le découper.
