Cuire un rôti au four pendant une heure par livre de viande à 275 degrés Fahrenheit. Un rôti de 3 livres cuit pendant trois heures, tandis qu'un rôti de 6 livres cuit pendant six heures.
Avant d'ajouter la viande au four, la saisir brièvement à la poêle à feu vif pour donner aux bords une couleur brune. Cela caramélise la viande et assure une meilleure saveur. Déglacez la poêle en fouettant du vin ou du bouillon dans la poêle jusqu'à ce que tous les morceaux brûlés soient dissous, puis ajoutez le mélange déglacé dans la rôtissoire ou le faitout pour aider à garder la viande humide et savoureuse.
