Les rôtis de porc prennent généralement environ 20 minutes par livre lorsqu'ils sont rôtis à 325 degrés Fahrenheit. Faire dorer le rôti sur la cuisinière et le rôtir à 375 F réduit le temps de cuisson à environ 50 à 65 minutes, quelle que soit sa taille.
Qu'il s'agisse d'un rôti de longe avec ou sans os, d'un rôti de couronne ou d'un rôti d'épaule, le temps de cuisson peut être considérablement réduit en le cuisant dans un autocuiseur. Un rôti de porc de 3 à 4 livres, accompagné de 2 tasses de liquide de cuisson comme de l'eau, du bouillon ou du vin, cuit en 30 à 40 minutes environ. Ajoutez le rôti, le liquide de cuisson et les légumes aromatiques tels que les oignons, les pommes et l'ail dans la mijoteuse pour créer un repas rapide et savoureux.
Pour être sûr que le porc est bien cuit, insérez un thermomètre à viande à lecture instantanée dans la partie la plus charnue, loin de tout os. Une fois que le thermomètre atteint 145 F, le porc est cuit en toute sécurité. Après avoir retiré le rôti du four, laissez-le reposer pendant au moins trois minutes avant de le découper et de le servir. La cuisson d'un rôti de porc farci demande du temps supplémentaire. Ce type de rôti doit être cuit jusqu'à ce que la farce atteigne une température minimale de 160 F.
