Pour griller un filet de porc afin qu'il finisse avec une saisie parfaite tout en restant tendre à l'intérieur, le mieux est d'utiliser l'astuce "7-6-5" : sept minutes d'un côté, six minutes de l'autre côté et cinq minutes avec le gril éteint et fermé. L'utilisation d'une chaleur élevée avec ce programme donne un filet de porc entièrement cuit et juteux, avec juste la bonne quantité de croûte à l'extérieur.
Le filet de porc est l'une des coupes les plus polyvalentes disponibles pour les grillades. Il a une réputation assez sophistiquée pour un dîner habillé, mais il fonctionne également bien lors d'un barbecue le week-end au bord de la piscine. La saveur lui permet de remplacer le poisson ou le poulet, tandis que la texture est suffisamment consistante pour remplacer également la viande rouge.
Chauffer le gril à gaz à haute température et laisser le gril reposer pendant 8 à 10 minutes donne au gril suffisamment de chaleur pour saisir le filet avant que le porc n'ait la possibilité de perdre son humidité. Une fois la méthode de cuisson « 7-6-5 » terminée, le filet devrait avoir une température interne comprise entre 145 et 150 F. Il est crucial de ne pas oublier d'éteindre le gril pendant les cinq dernières minutes ; si vous ne le faites pas, vous obtiendrez un filet trop sec.
