Les haricots noirs et les haricots rouges contiennent de l'acide tannique. Les fruits tels que les abricots, les cerises, les pêches et les dattes contiennent également de l'acide tannique. Les noix anglaises, les noix noires et les noix de cajou contiennent également de l'acide tannique.
Certaines baies, comme les myrtilles, les mûres et les fraises ; chocolat, thé et café; des épices telles que la cannelle, le cumin, l'origan et le curcuma ; et le jus de pomme contiennent tous de l'acide tannique. L'acide tannique peut également être présent en raison d'un agent aromatisant, comme dans la bière en raison de l'utilisation de houblon. La farine d'orge contient des niveaux élevés d'acide tannique, de sorte que certains produits de panification peuvent contenir plus de ce produit chimique que prévu.
La National Library of Medicine des États-Unis mentionne que l'acide tannique a une faible valeur nutritionnelle, mais d'autres études indiquent que certains cancers tels que le cancer de l'œsophage sont liés aux aliments contenant de l'acide tannique comme la tisane et les noix de bétel. Cependant, d'autres recherches montrent que l'acide tannique est potentiellement anti-cancérigène et antimutagène. L'acide tannique a également des propriétés antimicrobiennes qui combattent les infections microbiennes et les champignons dans les fruits. L'acide tannique peut également servir d'agent pour préserver la durée de conservation de certains aliments tels que les filets de poisson-chat. D'autres propriétés ont été documentées dans l'acide tannique, telles que la réduction de la pression artérielle et l'accélération de la coagulation sanguine.
