Certaines charcuteries italiennes courantes comprennent le salami, le prosciutto, la pancetta et le capocollo. Les autres charcuteries italiennes comprennent la finocchiona et la salsiccia. Le salami est peut-être la charcuterie italienne la plus courante et est composé de porc haché assaisonné de sel, d'ail et d'autres épices.
Le prosciutto est un type de charcuterie à partir d'un jambon cru salé qui contient de la graisse blanche pure et de la viande rouge foncé. Il existe différents types de prosciutto, salés ou sucrés. Certains types de prosciutto populaires sont le Toscano, le casalingo, le salato et le dolce.
La pancetta est souvent confondue avec le bacon car elle provient de la même coupe que le bacon. La principale différence est qu'il n'est pas fait avec du sucre et n'est pas fumé. La pancetta est faite avec du sel, du poivre, de l'ail et diverses épices.
