Le National Pork Board suggère de cuire le filet de porc à 425 degrés Fahrenheit et de rôtir la viande pendant environ 20 minutes par livre. Le National Pork Board, BBCgoodfood.com et GourmetSleuth.com ont des calculateurs et des horaires de torréfaction en ligne.
Le poids de la viande et la température du four sont la base des temps calculés par les calculateurs de rôtissage et les horaires. Les cuisiniers doivent utiliser un thermomètre à viande pour s'assurer que le porc atteint une température sécuritaire. La température interne du filet de porc devrait être de 155 degrés Fahrenheit immédiatement après la cuisson et de 160 degrés Fahrenheit après un repos de cinq minutes, selon GourmetSleuth. La température interne doit être comprise entre 140 degrés Fahrenheit et 160 degrés Fahrenheit, puis le porc doit reposer pendant trois minutes, indique l'Office national du porc.
