Il faut environ 100 minutes pour cuire une longe de porc désossée de 5 livres rôtie à 325 F. L'USDA recommande que toutes les coupes de viande entières soient cuites à une température interne de 145 F, puis laissées au repos pendant 3 minutes supplémentaires .
Une autre méthode de rôtissage, qui prend environ 90 minutes, consiste à faire dorer le rôti à 450 F pendant 10 minutes, puis à réduire la température du four à 250 F pour le reste du temps de cuisson. Après la cuisson, couvrir le rôti de papier d'aluminium et laisser reposer pendant 15 minutes supplémentaires. Les rôtis peuvent être assaisonnés avec du sel, du poivre, des herbes fraîches ou séchées et des épices. Pour garder la viande humide, placez le rôti dans la poêle avec le côté gras sur le dessus.
