Faites des salades de nouilles asiatiques avec des nouilles de riz, des linguines ou des nouilles soba combinées à une variété de légumes hachés. Préparez une salade de nouilles soba froide en mélangeant 1 paquet de nouilles soba cuites, 1 carotte en tranches, 2 en dés branches de céleri, 5 oignons verts en dés et 1/2 tasse de chou Napa tranché. Mélanger 1 cuillère à café d'huile de sésame, 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin de riz, 3 cuillères à soupe de sauce soja, 1 cuillère à café d'huile de piment fort, 1 cuillère à soupe de hoisin et 5 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge.
Faites une salade de nouilles asiatiques croquantes en mélangeant 1 paquet de linguine cuite, 1/2 tête de chou Napa tranché, 1/2 tête de chou violet tranché, 1/2 sac d'épinards et 1 poivron rouge tranché dans un grand saladier. Mélanger 1 tasse de poivron jaune tranché, 1 tasse de poivron orange tranché, 1 sac de fèves germées, de la coriandre hachée et 3 concombres tranchés. Bien mélanger et ajouter 10 noix de cajou grillées et 3 oignons verts tranchés. Réserver et préparer la vinaigrette.
Fouetter le jus d'un citron vert avec 8 cuillères à soupe d'huile d'olive, 8 cuillères à soupe de sauce soja, 2 cuillères à soupe d'huile de sésame, 1/3 de tasse de cassonade et 3 cuillères à soupe de gingembre frais haché. Incorporer 2 gousses d'ail hachées et 2 piments jalapeño hachés. Versez la vinaigrette dans la salade et mélangez. Servir immédiatement.
