La longe de porc non désossée peut être rôtie à 350 degrés Fahrenheit pendant 25 à 40 minutes par livre (100 à 160 minutes pour une longe de 4 livres), tandis qu'une longe désossée doit être rôtie pendant 20 à 25 minutes par livre ( 80 à 100 minutes pour une longe de 4 livres).
Le temps de cuisson de la longe de porc varie en fonction du poids, de la méthode de cuisson, de la température et de la présence d'os, comme indiqué par le National Pork Board sur son site Web Pork Be Inspired. Les méthodes de cuisson populaires incluent la torréfaction et le barbecue. De plus, la longe de porc peut être coupée avant de sauter, de braiser ou de mijoter. La longe de porc grillée cuite à environ 325 degrés Fahrenheit prendra 14 à 17 minutes par livre pour les os et 12 à 15 minutes par livre pour les désossés. Pour de meilleurs résultats, assurez-vous que la température interne après un repos de 3 minutes est de 145 à 160 degrés Fahrenheit avant de consommer.
