Le cheesecake ordinaire n'est pas un dessert recommandé pour les diabétiques en raison de sa teneur élevée en matières grasses et en sucre, comme en témoignent les graphiques du département de l'Agriculture des États-Unis. Cependant, la bonne nouvelle est que de nombreuses recettes de gâteaux au fromage adaptées aux diabétiques sont disponibles sur de nombreux sites Web, dont celui de l'Association canadienne du diabète.
Une portion d'un cheesecake commercial typique pèse environ 80 grammes et contient 257 calories, 4 grammes de protéines et 20 grammes de glucides totaux, selon l'USDA. En comparaison, une portion de cheesecake ordinaire de la Cheesecake Factory peut contenir entre 98 et 137 grammes de glucides.
En tant que diabétique, le type et la quantité de glucides consommés sont essentiels à la gestion du diabète. En raison de la fluctuation des niveaux d'insuline, il faut s'assurer que les niveaux de glucose dans le sang sont maintenus, et il est important de prendre soin de l'apport en glucides pour cela. Il faut trouver un équilibre pour que le risque de complications du diabète soit minime.
Selon l'American Diabetes Association, on devrait consommer entre 45 et 60 grammes de glucides par repas. Une fois qu'une personne trouve la bonne quantité de glucides, il est possible de choisir les bons aliments et portions. En plus de cela, il est également utile de savoir que les glucides sont présents principalement sous deux formes dans un cheesecake : l'amidon et le sucre. Si elles sont remplacées par des options à faible teneur en glucides, elles peuvent devenir adaptées aux diabétiques.
