La soupe aux tomates et basilic de La Madeleine est un classique facile à faire, fait d'un mélange de tomates, de beurre, de crème et de basilic. La page Pinterest de La Madeleine propose un certain nombre de recettes inspirées d'articles populaires de leur menu, notamment des pâtes crémeuses au pesto de poulet et une soupe de pommes de terre de campagne.
Pour faire une soupe aux tomates et au basilic, faites mijoter 4 tasses de tomates pelées et hachées avec 4 tasses de jus de tomate pendant 30 minutes. Mixez les tomates avec une dizaine de feuilles de basilic. Ensuite, remettez le mélange dans la casserole. Ajouter 1 tasse de crème, 1/4 tasse de beurre, saler et poivrer au goût. Remuer à feu doux jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
Pour la soupe de pommes de terre de campagne, cuire 2 poireaux et 1 gros oignon tranché dans 1/8 tasse de beurre jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ensuite, ajoutez 1 1/2 litre de bouillon de poulet, 2 brins de thym et 4 grosses pommes de terre, pelées et coupées en lamelles de 1/4 de pouce. Laisser mijoter 40 minutes à feu moyen en remuant régulièrement la soupe. Ajouter 1/2 tasse de crème épaisse et saler au goût. Porter à ébullition. Servir dans des bols, garni de fromage cheddar et de lardons.
Pour préparer les pâtes crémeuses au pesto de poulet de La Madeleine, faites sauter une poitrine de poulet et faites cuire 1/2 livre de pâtes Farfalle. Retirez le poulet de la poêle et ajoutez 1 cuillère à soupe de beurre, 1/2 cuillère à café de farine et 2 gousses d'ail hachées. Remuer jusqu'à ce que le mélange bouillonne et laisser cuire 1 minute. Ajouter 1 1/2 tasse de lait et remuer jusqu'à homogénéité. Incorporer 2 cuillères à soupe de pesto à la sauce et porter à ébullition. Mélanger le poulet et les pâtes dans la sauce. Garnir de tomates fraîchement coupées en dés et de feuilles de basilic.
