Les moisissures dans le pain et les produits de boulangerie peuvent produire des toxines qui causent des maladies, selon Foodsafety.gov. Ces aliments doivent être jetés immédiatement à la vue de moisissures, car les aliments poreux peuvent être contaminés sous la surface.
Alors que certaines moisissures provoquent des réactions allergiques mineures et des problèmes respiratoires, d'autres produisent des substances nocives appelées « mycotoxines » qui entraînent des maladies plus graves, explique le service de sécurité et d'inspection des aliments de l'USDA.
En revanche, les aliments comme le salami dur et les jambons de pays salés à sec, le fromage à pâte dure et les fruits et légumes fermes présentant des moisissures en surface sont sans danger, bien que les parties moisies doivent être complètement coupées avant la consommation.
