Les distillateurs utilisent la baie de genièvre pour fournir la saveur prédominante du gin. Le mot "gin" est une forme abrégée du mot néerlandais "genièvre", qui signifie "genièvre".
Bien que tous les gins aient le goût des baies de genièvre, différents distillateurs utilisent d'autres plantes médicinales, telles que des fleurs, des épices, des légumes et des herbes, pour produire une saveur unique.
Le gin existe depuis au moins le XVIe siècle, lorsque les distillateurs flamands produisaient la liqueur, mais il a commencé à acquérir une renommée internationale 100 ans plus tard lorsque de nombreux distillateurs ont déménagé aux Pays-Bas. Profitant des vastes réseaux commerciaux de ce pays, ils ont expédié leurs produits à travers l'Europe et vers les colonies des Pays-Bas. Lorsque le noble hollandais Guillaume d'Orange accéda au trône d'Angleterre, le gin devint particulièrement populaire en Angleterre, provoquant finalement l'engouement pour le gin de la première moitié du XVIIIe siècle. Pendant cette période, certains distillateurs aromatisent le bootleg gin avec de la térébenthine.
