Selon le département américain de l'Agriculture (USDA), il est sécuritaire de recongeler du poulet décongelé tant que les aliments ont été décongelés au réfrigérateur pendant pas plus de 2 jours. Cependant, l'humidité a perdu par décongélation peut entraîner une perte de qualité.
La cuisson du poulet préalablement décongelé puis recongelé est sans danger tant que le produit cru a été manipulé correctement. Cela signifie qu'il ne faut jamais décongeler de la viande à température ambiante, comme dans l'évier ou sur le plan de travail de la cuisine. L'USDA conseille qu'aucun aliment laissé à l'extérieur du réfrigérateur pendant plus de 2 heures ne doit être recongelé. Le poulet qui a été temporairement réchauffé peut développer des bactéries nocives qui ne peuvent être détruites que par une cuisson supplémentaire. De plus, l'USDA prévient que manger de la volaille ou tout autre type de viande décongelée sur le comptoir ou dans de l'eau chaude peut être dangereux car la couche externe est exposée à des températures élevées pendant trop longtemps pour être à l'abri des bactéries nocives. Les jus de viande crue sont également potentiellement dangereux, il est donc préférable de jeter tous les articles du congélateur qui sont entrés en contact avec eux. Il est sécuritaire de recongeler des plats cuisinés avec du poulet qui a été décongelé correctement.
