Tous les fromages à pâte dure sont sans lactose, comme le cheddar, l'asiago, l'édam et le cotija. Les autres fromages sans lactose comprennent la fontina, le gouda, le havarti, le st. George et l'enchilado.
Le lactose est une forme de sucre que contient le lait, et comme ces fromages à pâte dure contiennent très peu de lactose, ils conviennent aux personnes intolérantes au lactose. Lorsqu'ils recherchent des fromages à pâte dure sans lactose, les clients doivent choisir des fromages secs et friables plutôt que mous. Les fromages à pâte dure ont souvent des saveurs et des arômes forts et piquants.
Certains fromages contenant moins de 5 grammes de lactose par portion incluent la mozzarella, le fromage à la crème et la ricotta, qui conviennent parfois aux personnes intolérantes au lactose.
