Selon l'organisation World's Healthiest Foods, l'huile de canola est parfois hydrogénée afin d'augmenter sa stabilité, mais les huiles de canola hydrogénées et non hydrogénées sont facilement disponibles à l'achat. La meilleure façon d'être Assurez-vous que si une bouteille d'huile de canola est hydrogénée, c'est pour vérifier sa liste d'ingrédients.
Le site Web de World's Healthiest Foods affirme que l'huile de canola non hydrogénée est très saine pour le corps en raison de ses niveaux naturellement faibles de gras trans. Il prétend que le niveau de gras trans est si faible que de nombreuses huiles de canola sont classées « sans gras trans » sur leur étiquetage. Le processus d'hydrogénation augmente la quantité de graisses trans dans l'huile, elle est donc moins saine.
