Pour que la pâte colle au filet de poisson, il faut une huile très chaude, du poisson et de la pâte réfrigérés, du poisson séché ou un enrobage de farine. Toutes ou quelques-unes de ces techniques peuvent aider à garder la pâte sur un filet de poisson lors de la friture.
Le poisson frit en panure est un délice croquant pour le déjeuner ou le dîner. Cependant, beaucoup ont du mal à faire adhérer la pâte au poisson. Il existe quelques astuces pour aider à garder la pâte sur le poisson et hors de la poêle.
- Essuyez le poisson en tapotant
- Chauffer l'huile à 365 degrés Fahrenheit
- Réfrigérer la pâte
- Utilisez une spatule
Utilisez un chiffon propre ou une serviette en papier pour sécher les filets de poisson afin que la pâte adhère mieux. De nombreux cuisiniers aiment aussi tremper les filets dans de la farine sèche, dont la pâte aime aussi s'accrocher.
Obtenez l'huile très chaude, que ce soit à la poêle ou à la friture. Cela permet de cuire la pâte rapidement et d'empêcher les protéines de poisson de coller à la poêle.
Placez la pâte au réfrigérateur pour qu'elle soit bien froide avant la cuisson. Certaines pâtes avec carbonatation peuvent également être conservées dans un contenant hermétique pour aider à préserver l'effervescence.
Lorsque vous faites frire du poisson à la poêle, utilisez une fine spatule en métal pour le retourner. Cet ustensile est meilleur pour passer sous le poisson et soulever la pâte de la poêle.
