Pour faire un ragoût avec des huîtres en conserve, faites chauffer le lait jusqu'à ce qu'il soit ébouillanté et faites cuire l'oignon, le persil, le sel, le poivre, le poivre de Cayenne et les huîtres dans une casserole séparée. Ajoutez de la farine au mélange d'huîtres pour l'épaissir, et remuez les huîtres dans le lait bouillant pour compléter le ragoût.
Dans une casserole, commencez à chauffer 3 tasses de lait jusqu'à ce que le lait soit ébouillanté. Dans une casserole séparée, faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre à feu doux et faites cuire 1 oignon râpé et 2 cuillères à soupe de persil frais jusqu'à ce que l'oignon soit tendre. Ajouter 2 cuillères à soupe de sauce Worchester et une pincée de poivre de Cayenne, de sel et de poivre au mélange d'oignons. Égoutter deux boîtes de 8 onces d'huîtres, en réservant le liquide. Ajouter le liquide au mélange d'oignons et porter le liquide à ébullition.
Une fois que le liquide bout, fouettez 1/3 tasse de farine dans le mélange d'oignons. Remuer constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe et ajouter les huîtres. Cuire les huîtres dans la sauce pendant environ cinq minutes, ou jusqu'à ce que les bords des huîtres commencent à s'enrouler. Verser le mélange d'huîtres et d'oignons sur le mélange échaudé. Bien mélanger pour incorporer les ingrédients et servir le ragoût avec de la sauce piquante et des craquelins ou du pain.
