Le bicarbonate de soude, tel que défini par ChemicalFormula.org, est une poudre blanche composée de bicarbonate de sodium, également connu sous le nom d'hydrogénocarbonate de sodium. Le symbole chimique du bicarbonate de sodium est NaHCO3.
Le bicarbonate de sodium est utilisé en boulangerie comme agent levant. Il réagit avec des ingrédients acides tels que le vinaigre, le babeurre et le yogourt pour produire des bulles de dioxyde de carbone, qui à leur tour, soulèvent les produits de boulangerie tout en neutralisant l'acide. Utilisé conformément aux instructions du fabricant, sa capacité à neutraliser l'acide le rend utile comme antiacide gastrique pour lutter contre les brûlures d'estomac ou les maux d'estomac. Il est également utilisé comme agent nettoyant doux et désodorisant et est souvent utilisé comme ingrédient dans le dentifrice.
