Un œuf moyen peut être remplacé par un gros œuf. Le poids minimum par douzaine d'œufs gros est de 24 onces et le poids minimum par douzaine d'œufs moyens est de 21 onces.
La taille des œufs fait la différence une fois que deux gros œufs sont nécessaires. Deux œufs moyens peuvent être remplacés par deux gros œufs. Cependant, si vous utilisez de petits œufs, trois petits œufs doivent être remplacés par deux gros œufs. Si une recette demande trois gros œufs, quatre œufs moyens ou petits doivent être remplacés. Pour quatre gros œufs, le cuisinier doit substituer cinq œufs moyens ou six petits œufs.
