Les côtes levées peuvent être étuvées pendant environ 1 heure. Placez les côtes dans une grande marmite et couvrez-les d'eau et d'assaisonnement. Porter l'eau à ébullition, puis laisser mijoter les côtes levées.
Après avoir retiré les côtes de la casserole, placez-les dans du papier d'aluminium et nappez-les de sauce. Fermez le papier d'aluminium et faites-les cuire au four pendant 2 heures. Ce processus rend la viande tendre et intensifie la saveur. Les côtes levées peuvent être aromatisées avec une sauce barbecue et assaisonnées d'ail, de poudre de chili, d'oignon, de sel et de poivre. Ils peuvent également être étuvés dans un mélange de bouillon et d'eau.
