Selon Natural Well Being, les aliments qui contiennent des polysaccharides comprennent les grains entiers, le pain, les pâtisseries, les pommes de terre et les desserts. Des exemples spécifiques de polysaccharides dans les aliments comprennent l'amidon et le glycogène. Ces polysaccharides se trouvent dans les féculents, riches en glucides. Les polysaccharides contenus dans les glucides sont utilisés comme principales sources d'énergie, après les protéines et les graisses. Ils sont souvent utilisés dans les boissons énergisantes et les barres énergétiques.
Natural Well Being explique que les polysaccharides sont des structures glucidiques polymères créées par des liaisons glycosidiques. Ils sont généralement linéaires avec seulement de légères modifications structurelles. Les polysaccharides sont constitués de chaînes de molécules de glucose qui comprennent de l'amidon, de la cellulose, de la pectine et du glycogène, selon la Colorado State University. Les aliments riches en nutriments, tels que les haricots, les pommes de terre, les céréales et les légumes, contiennent beaucoup d'amidon et de polysaccharides.
Selon les informations générales sur les glucides de l'Oregon State University, les glucides sont généralement composés de monosaccharides, de disaccharides, de polysaccharides et d'oligosaccharides. Ces différents types de saccharides, ou sucres, sont les éléments constitutifs des glucides. Les fruits, le miel et les aliments transformés sont abondants en glucose et en fructose. Les fruits sont d'excellentes sources de vitamines et de fibres. Les plantes contiennent de l'amidon, de la cellulose et de la pectine, tandis que le glycogène sert de forme de stockage du glucose pour les humains et les animaux. Par exemple, de la cellulose se trouve dans les enveloppes des graines et des tiges et des feuilles des fruits et légumes.
