Bacardi est un type de rhum blanc fabriqué à partir de mélasse de sucre. Le processus de fermentation de la marque Bacardi donne au rhum Bacardi son goût distinctif.
Le rhum blanc est fabriqué à partir de sous-produits de la canne à sucre, notamment de la mélasse et du jus. Dans les années 1850, un marchand de vin espagnol vivant à Cuba a entrepris d'améliorer une boisson alcoolisée bon marché qui était courante dans la région. Le nom de cet homme était Facundo Bacardi Masso et la boisson était connue sous le nom d'"aguardiente", le mot espagnol pour eau de feu.
En décomposant le processus de fermentation pour la fabrication de cet esprit, Masso a découvert une souche particulière de levure. Cette levure, maintenant étiquetée "la levadura Bacardi", est unique au rhum Bacardi et lui donne sa saveur distinctive. Avec cette levure spéciale, une recette secrète composée de charbons de bois et de coques de noix de coco est utilisée pour fabriquer le rhum qui est vieilli dans des fûts de chêne blanc américain légèrement carbonisés.
