Une dinde de 15 à 23 livres est nécessaire pour nourrir 15 personnes. Si le cuisinier veut avoir beaucoup de restes, il devrait chercher une dinde de 30 livres ou envisager de préparer deux livre des dindes.
Alors que USA Today recommande 1 livre de dinde par personne, Martha Stewart suggère 1 ½ livre par personne. Le cuisinier peut estimer environ ½ livre de dinde par enfant, car les enfants mangent généralement moins que les adultes. Les dindes qui pèsent 12 livres ou moins ont un rapport viande/os plus petit; les oiseaux plus gros offrent plus de viande par livre.
Les grosses dindes prennent plus de temps à décongeler et à cuire. Une dinde congelée peut décongeler sur la tablette inférieure du réfrigérateur pendant 24 heures pour chaque 4 livres qu'elle pèse. Une dinde décongelée rôtit dans un four à 350 F à 20 minutes par livre; une dinde fraîche prend 10 à 15 minutes par livre.
