En règle générale, le café contient plus de caféine que le thé ; cependant, la quantité de caféine dans le thé et le café dépend de la marque et du type en question. Le café infusé contient entre 95 et 200 mg de caféine pour une quantité de 8 onces liquides, alors que la même quantité de thé noir n'en contient que 14 à 70 mg.
Lorsque le thé et le café sont décaféinés, la quantité de caféine est fortement réduite mais pas toujours totalement éliminée. Une quantité de 8 onces liquides de café décaféiné infusé contient entre 2 et 12 mg de caféine tandis que la même quantité de thé noir décaféiné contient entre 0 et 12 mg. Les thés autres que le thé noir contiennent de la caféine, et la quantité varie en fonction de la marque, du type et également de la méthode d'infusion. Le thé vert en contient entre 7,6 et 47,8 mg, tandis que le thé oolong en contient 12 à 55 mg. Le thé blanc en contient entre 6 et 25 mg. Le café expresso contient une plus grande quantité de caféine par once liquide; cependant, comme il est généralement bu en quantités beaucoup plus petites que le café infusé ordinaire, sa teneur en caféine peut être moindre. Le café instantané contient entre 27 et 173 mg de caféine, et le processus de décaféinisation la réduit entre 2 et 12 mg.
