Il faut de huit à 20 minutes pour cuire un steak de 1 pouce d'épaisseur à point sur un gril. La variation de temps de 12 minutes se produit en raison des différences de réglage et de température au sein des grils commerciaux.
Un steak d'un pouce d'épaisseur est généralement grillé pendant quatre à cinq minutes à feu moyen-élevé direct, puis déplacé vers une partie du gril qui reçoit une chaleur indirecte pendant quatre à 10 minutes supplémentaires.
Pour déterminer la durée exacte pour griller un steak d'un pouce d'épaisseur sur un gril particulier, le steak est d'abord grillé pendant la durée recommandée sur la chaleur directe. Ensuite, la cuisson désirée est vérifiée après chaque bloc de temps de deux minutes pendant lequel le steak est placé sur la chaleur indirecte. Il est important de laisser reposer le steak pendant trois minutes avant de le couper pour s'assurer que les jus du steak sont correctement redistribués dans la viande.
