Les types de plats contenant des betteraves incluent les salades, les soupes et les desserts. La salade de quinoa, de betterave et de roquette et le jus de zinger pour le petit-déjeuner contiennent tous deux des betteraves.
Pour faire une salade de quinoa, betteraves et roquette, cuire à la vapeur 1/2 livre de betteraves pelées et tranchées jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Dans un bol séparé, mélanger 1/2 tasse d'huile d'olive, 1/2 tasse de vinaigre de vin rouge, 1 1/2 cuillères à café de sucre blanc et 1 gousse d'ail écrasée. Ajoutez 1 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu au mélange.
Cuire 1 tasse de quinoa rouge avec 2 tasses d'eau à feu moyen jusqu'à ce que le liquide soit absorbé. Ajouter la moitié du mélange d'huile d'olive au quinoa immédiatement après l'avoir retiré du feu et bien mélanger. Couvrir et réfrigérer le quinoa pendant une heure, puis ajouter 2 oignons verts tranchés, les betteraves vapeur, 3 onces de roquette hachée, 5 onces de fromage de chèvre émietté et le reste de la vinaigrette au mélange de quinoa refroidi. Mélangez la salade avant de la servir.
Pour préparer le jus de zinger du petit-déjeuner, pressez 2 citrons pelés, épépinés et coupés en quartiers, 2 carottes hachées, 2 pommes coupées en quartiers et 2 betteraves hachées dans un presse-agrumes. Versez le jus dans un grand verre et servez aussitôt.
