Les parties d'un œuf comprennent la coquille, la membrane externe et interne, l'albumine, les chalazes, le jaune et le disque germinal, et chacune de ces parties aide l'embryon de poulet à se développer. Après qu'une poule ait pondu l'œuf, une cellule d'air se forme à sa grande extrémité lorsqu'elle refroidit à la température ambiante.
La coquille d'un œuf est un revêtement poreux fait de carbonate de calcium qui compte jusqu'à 7 000 pores minuscules. Son rôle est de protéger l'embryon tout en permettant le transfert des gaz. Le dioxyde de carbone et l'excès d'humidité quittent l'œuf, tandis que les gaz atmosphériques, tels que l'oxygène, pénètrent dans l'œuf. Les membranes externe et interne sont sous la coquille, et elles protègent l'embryon des bactéries et aident à retenir l'humidité nécessaire.
L'albumine, également connue sous le nom de blanc de l'œuf, est la substance dans laquelle l'embryon se développe. Elle fournit également des protéines pour le développement de l'embryon. Deux cordes, appelées chalazes, servent d'ancrage au jaune d'œuf, le maintenant en place au centre de l'œuf.
Le jaune d'œuf est la partie de l'œuf qui nourrit l'embryon de poulet. Dans le jaune, il y a une tache connue sous le nom de disque germinatif, qui contient toutes les informations génétiques de la femelle.
