Le thon en conserve, comme toutes les viandes en conserve qui ne sont pas conservées au réfrigérateur avant d'être ouvert, sont considérés comme des articles non périssables. Malgré une date de péremption, si la boîte ne présente pas de signes de bosses, de rouille, de fuite ou de gonflement, le thon est généralement sans danger pour la consommation.
Tous les aliments en conserve sont considérés comme ayant une durée de conservation illimitée par la FDA. Bien que cela ne soit pas obligatoire, les fabricants incluent des dates de péremption pour indiquer jusqu'à quel moment un produit est considéré comme étant de qualité optimale. Jetez toutes les canettes si elles ont été exposées à des températures glaciales ou à des températures supérieures à 90 degrés Fahrenheit.
