Le fumage traditionnel ou le barbecue est le meilleur substitut à la fumée liquide dans une recette. Les ingrédients épicés du barbecue peuvent également donner à la recette une saveur similaire.
La fumée liquide est censée imiter la saveur qui vient de la viande fumée ou cuite au barbecue. Par conséquent, l'utilisation d'un fumoir ou d'un barbecue est le meilleur moyen d'obtenir cette saveur sans fumée liquide. Cependant, si fumer ou cuire au barbecue prend trop de temps, les ingrédients traditionnels du barbecue tels que la sauce Worcestershire, le paprika ou d'autres épices similaires donnent à la nourriture une saveur fumée. Tant que l'ingrédient de substitution donne à la nourriture le goût d'un barbecue, c'est un bon substitut à la fumée liquide.
