Le filet mignon grillé de Bon Appetit avec sauce moutarde au cognac et le filet mignon grillé de Grilling Companion sont de bonnes recettes pour griller le filet mignon. La recette de Bon Appetit utilise de nombreux ingrédients savoureux, tandis que la recette de Grilling Companion se concentre sur la technique de grillade.
Pour la recette de Bon Appetit, préparez un grill à feu moyen-vif. Badigeonner 4 steaks de fielt mignon de 6 onces d'huile d'olive et assaisonner de sel et de poivre. Faites griller les steaks pendant cinq minutes, transférez-les dans une assiette et laissez-les reposer pendant cinq minutes. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle. Incorporer 10 onces de champignons tranchés et 2 échalotes finement hachées, cuire pendant cinq minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Retirer du feu et incorporer 1/2 tasse de brandy. Remettre sur le feu et ajouter 1/2 tasse de bouillon de bœuf, 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon et 2 cuillères à café de feuilles de thym frais. Ajouter 1/2 tasse de crème épaisse et laisser mijoter pendant cinq minutes. Assaisonner la sauce au goût avec du sel, du poivre et du poivre de Cayenne.
Pour la recette de Grilling Companion, assaisonnez les steaks de filet mignon avec du poivre noir fraîchement moulu et amenez-les à température ambiante. Faites chauffer votre gril à la température la plus élevée et ajoutez les filets. Après deux minutes, tournez les steaks à 90 degrés, puis faites griller pendant trois minutes supplémentaires. Retournez et répétez le processus. Retirez les steaks du gril et laissez-les reposer sur un plat pendant trois minutes avant de déguster.
Le filet mignon grillé avec sauce béarnaise nécessite 1/2 tasse d'huile d'olive extra-vierge, 1/4 tasse de vin rouge, 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire, 4 filets mignons de 6 onces et de l'huile en spray.
Créez une marinade en combinant l'huile d'olive, le vin rouge et la sauce Worcestershire. Laissez mariner les filets mignons pendant environ une à deux heures. Préchauffer un gril à une température moyenne-élevée. Vaporisez le gril d'un enduit à cuisson pour éviter que les filets mignons n'adhèrent à la grille du gril.
Retirez les filets mignons de la marinade et faites-les griller du premier côté pendant cinq minutes. Retournez-les et laissez-les cuire pendant quatre minutes de l'autre côté. Utilisez un thermomètre pour vérifier que la température interne est d'environ 145 degrés Fahrenheit pour les mi-saignants.
Le filet mignon en croûte d'herbes est préparé en chauffant 4 tasses d'huile d'olive et deux gousses d'ail émincées dans un bol allant au micro-ondes pendant environ une minute. Laisser refroidir l'huile et l'ail avant d'ajouter 1 cuillère à café de romarin, 1 cuillère à café de thym, 1 cuillère à café de marjolaine, 1 cuillère à café de sel et 1 cuillère à café de poivre noir. Incorporer le mélange d'olives et d'herbes pour combiner les ingrédients.
Laissez les filets mignons mariner dans le mélange pendant une à quatre heures. Préchauffer le gril à température moyenne-élevée et cuire les filets mignons cinq à six minutes de chaque côté avant de les servir.
