Les saucisses fraîches non cuites peuvent être conservées au réfrigérateur jusqu'à deux jours. Une fois cuite, la saucisse peut être conservée pendant quatre jours supplémentaires. Les saucisses dures et sèches peuvent être conservées entières pendant six semaines dans un garde-manger ou indéfiniment au réfrigérateur.
Une fois qu'une saucisse dure et sèche est ouverte, elle peut être conservée au réfrigérateur pendant trois semaines. Les saucisses semi-sèches comme les saucisses d'été peuvent être conservées au réfrigérateur non ouvertes pendant trois semaines. Une fois ouverts, ils peuvent être conservés au réfrigérateur pendant trois semaines supplémentaires. Toutes les saucisses peuvent être conservées au congélateur jusqu'à deux mois.
