Certaines bonnes recettes de hamburgers grillés incluent le hamburger parfait de Bobby Flay, les hamburgers farcis au fromage et les hamburgers au barbecue. Certaines bonnes recettes de hamburgers grillés sont les hamburgers à la grecque avec aïoli à la feta et les hamburgers coréens au barbecue.
Faites le hamburger parfait de Bobby Flay en formant 1 1/2 livre de mandrin haché maigre à 80 pour cent en quatre galettes, en vous assurant que le centre du hamburger a une légère dépression et que la viande n'est que faiblement compactée. Saupoudrer de sel et de poivre des deux côtés avant de faire griller à feu vif pendant 3 à 4 minutes des deux côtés. Pimentez le burger en pliant un morceau ou un cube de fromage au centre de la viande. Certaines options de fromage incluent le fromage bleu, le fromage pimiento et la mozzarella.
Une autre bonne recette de hamburgers grillés est celle des hamburgers au barbecue. Préparez d'abord la sauce barbecue en ajoutant 1 tasse de ketchup, 1/2 tasse de cassonade tassée, 1/3 tasse de sucre, 1/4 tasse de miel et 1/4 tasse de mélasse dans une casserole. Incorporer 2 cuillères à café de moutarde préparée, 1 1/2 cuillère à café de sauce Worcestershire, 1/4 de cuillère à café de sel, 1/8 de cuillère à café de poivre et 1/4 de cuillère à café de fumée liquide, et porter à ébullition. Retirez la sauce du feu et versez-en 1/4 de tasse dans un bol avec 1 œuf et 1/3 de tasse de flocons d'avoine à cuisson rapide. Assaisonner avec 1/4 cuillère à café de sel d'oignon, 1/4 cuillère à café de sel d'ail, 1/4 cuillère à café de poivre et 1/8 cuillère à café de sel. Incorporer 1 1/2 livre de bœuf haché et former 6 galettes. Griller à feu moyen pendant 6 minutes de chaque côté.
Certaines autres recettes de grillades pour hamburgers incluent les hamburgers farcis au bacon, à l'oignon et au fromage et le hamburger aux poivrons jaunes et gras. Pour faire des hamburgers farcis au bacon, à l'oignon et au fromage, formez 1 1/2 livre de bœuf haché, 1 gousse d'ail émincée, 1 cuillère à café de sauce piquante, du sel et du poivre. Faites frire le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant, puis faites revenir 1/2 oignon dans la graisse de bacon avant de combiner les ingrédients avec le fromage et de les farcir dans les galettes. Griller les hamburgers à feu moyen-vif.
Pour faire des hamburgers Fat Doug, combinez et formez 8 onces de surlonge hachée, 8 onces de poitrine hachée et 8 onces de côtes courtes désossées et hachées en quatre galettes. Assaisonnez-les avec du sel au goût et faites-les griller à feu vif pendant au moins trois minutes de chaque côté.
Pendant ce temps, mélangez 3/4 tête de chou napa râpé avec 3 cuillères à soupe de vinaigre de champagne, 2 cuillères à soupe de mayonnaise, 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon, 1 cuillère à soupe de moutarde épicée et 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire. Mélanger 1 cuillère à soupe de sucre, 1 1/2 cuillères à café de sel, 1 gousse d'ail tranchée, 1 piment jalapeño tranché et 1/2 oignon rouge tranché. Après avoir réfrigéré la salade de chou pendant une heure, servez-la, les tranches de pastrami et les tranches de fromage suisse sur les burgers sur des pains briochés.
