Le chocolat est fabriqué à partir des graines du cacaoyer. Ses ingrédients comprennent généralement du beurre de cacao, du sucre, de la lécithine et dans certains cas de la graisse végétale. Les chocolats au lait et de spécialité peuvent contenir des ingrédients supplémentaires tels que du lait, des fruits et des noix.
Le processus de création du chocolat est complexe. Cela commence par la récolte des fèves de cacao, qui se trouvent dans les fruits du cacaoyer, également appelés cabosses de cacao. Les fèves sont sorties de ces cosses et séchées avant d'être expédiées à l'usine. Ceux-ci sont ensuite fermentés, torréfiés et broyés pour créer un liquide appelé liqueur de chocolat. Ce liquide contient naturellement du beurre de cacao et des solides de cacao. Une pression est ensuite appliquée sur la liqueur de chocolat pour éliminer le beurre de cacao, ce qui laisse un gâteau pressé qui est refroidi et transformé en poudre de cacao.
Le cacao vendu dans les épiceries et utilisé comme arôme par les boulangeries contient au moins 10 % de beurre de cacao. Alors que le cacao est créé en enlevant un pourcentage de beurre de cacao, le chocolat à manger est produit en l'ajoutant. Le beurre de cacao est un ingrédient important du chocolat et fait environ un quart d'une barre de chocolat moyenne. Il ajoute de la saveur au chocolat et le rend plus fluide.
