Le poulet et la dinde sont les volailles les plus populaires et se présentent sous diverses formes prêtes à manger. Ils sont tous deux conditionnés en carcasses entières et en morceaux de volaille.
Les poulets entiers sont des poulets de chair, des friteuses et des rôtissoires. Les poulets à griller et à frire sont de jeunes poulets tendres mâles ou femelles. Les poulets rôtis sont de jeunes poulets tendres mâles ou femelles avec un cartilage osseux plus mature que les poulets de chair et les friteuses. Ils ont moins de 12 semaines tandis que les poulets de chair et les friteuses ont moins de 10 semaines. Les poules de Cornouailles sont des poulets immatures mâles ou femelles pesant 2 livres ou moins. Les chapons sont de tendres poulets mâles stérilisés. Les poules de Cornouailles ont moins de 5 semaines, tandis que les chapons ont moins de 4 mois. Les poulets à cuire et à cuire sont des poulets femelles adultes de plus de 10 mois et moins tendres que les rôtis.
Les dindes friteuses sont de jeunes dindes tendres mâles ou femelles, âgées de moins de 12 semaines. Les jeunes dindes sont des dindes tendres mâles ou femelles de moins de 6 mois. Les dindes d'un an sont des dindes mâles ou femelles à pleine maturité, âgées de moins de 15 mois. Les dindes matures ou âgées ou tom sont des dindes mâles ou femelles adultes de plus de 15 mois.
Les poulets et les dindes sont coupés en morceaux prêts à cuire, tels que les moitiés, les quartiers, les cuisses et les ailes. Les formes populaires sont les poitrines et les filets désossés et sans peau.
