Les parties d'un crabe qui ne sont pas comestibles comprennent la carapace, les poumons et l'estomac. Selon l'espèce de crabe, les pinces ou les entrailles peuvent également être non comestibles.
Le crabe commun et le crabe royal d'Alaska sont deux exemples d'espèces de crabe qui ont peu de parties comestibles. Seule la chair de pince est comestible sur le crabe de pierre, tandis que la viande de pince et la viande de patte sont comestibles sur le crabe royal d'Alaska. Dans les deux cas, les corps sont jetés. Les crabes dormeurs et les crabes bleus ont à la fois des griffes et des corps comestibles.
Les poumons et l'estomac d'un crabe ne sont pas toxiques pour l'homme, mais ils ont mauvais goût et ne sont pas digestibles. Les crabes sont cuits de leur vivant car les crabes morts contiennent des bactéries qui les rendent dangereux à manger.
