Les pétoncles sont principalement des mollusques qui sont consommés comme fruits de mer. Les deux types de pétoncles les plus populaires sont les pétoncles de mer et de baie. Entre les deux, les pétoncles géants sont les plus recherchés et les plus chers, car ils ne sont pas aussi nombreux que leurs contre-parties de pétoncles géants.
Les pétoncles de la baie se trouvent le long de la côte est des États-Unis, tandis que les pétoncles géants peuvent être trouvés dans le golf du Mexique. Les pétoncles géants sont moins recherchés parce qu'ils ne sont pas aussi sucrés que les pétoncles de baie, mais ils sont moins chers et plus nombreux. Les coquilles Saint-Jacques peuvent être consommées crues, en soupe ou même en décoration d'une croûte à tarte.
