Les pommes de terre coupées pour les frites doivent tremper dans l'eau pendant au moins 2 heures et jusqu'à la nuit. Faire tremper les pommes de terre avant la friture aide à éliminer une bonne quantité de l'amidon inhérent aux pommes de terre, comme pommes de terre roussâtres, ainsi qu'une partie des sucres qui empêchent les frites de devenir croustillantes.
Il n'y a que quelques étapes à suivre avant de faire frire les pommes de terre.
Étape 1 : Rassembler les matériaux
Rassemblez tout le nécessaire pour couper et faire tremper les pommes de terre, y compris un éplucheur, un couteau, une planche à découper et un grand bol.
Étape 2 : Préparez les pommes de terre
Épluchez les pommes de terre et coupez-les dans la largeur et la longueur de frites désirées.
Étape 3 : Faire tremper les pommes de terre
Ajouter les pommes de terre dans un grand bol et couvrir complètement d'eau froide. Laisser tremper les pommes de terre jusqu'à 3 heures. Placez le bol au réfrigérateur si les pommes de terre ont le temps de tremper pendant la nuit.
Étape 4 : Égoutter les pommes de terre
Égouttez les pommes de terre dans une passoire et séchez-les avec du papier absorbant. Cela empêche les pommes de terre de gicler dans l'huile chaude lorsque vous commencez à les faire frire.
