Lorsque vous choisissez un chou à congeler, choisissez-en un qui est solide et qui semble lourd pour sa taille, suggère HGTVGardens. Les feuilles extérieures doivent avoir une bonne couleur et ne doivent pas être ternes ou jaunes.
Pour congeler le chou, commencez par ajouter le chou à une solution de 1 à 3 cuillères à café de sel et 1 gallon d'eau. Laissez-le tremper pendant 30 minutes pour éliminer les bugs. Ensuite, rincez l'eau salée du chou, retirez les feuilles extérieures et coupez la tête en quartiers, en gardant le noyau intact.
Blanchir les quartiers dans de l'eau glacée pendant environ 90 secondes, les retirer de l'eau glacée et les placer dans une passoire pour les égoutter. Placez les quartiers de chou individuellement sur une plaque à biscuits et placez-les au congélateur pendant 12 à 24 heures. Les quartiers peuvent être conservés ensemble dans un grand sac de congélation ou en portions individuelles de la taille d'un repas.
Pour une qualité optimale, éliminez autant d'air que possible des sacs et ne surchargez pas. Lors de l'utilisation de la méthode de blanchiment, le chou peut être conservé jusqu'à 14 mois. Le chou peut également être congelé sans blanchiment, mais doit ensuite être utilisé dans les 8 semaines. Le chou surgelé est un excellent ajout aux repas et peut être utilisé dans les plats d'accompagnement, ainsi que dans les soupes et les ragoûts.
