Les feuilles et les bulbes de chou-rave sont comestibles. Les feuilles de chou-rave constituent une excellente alternative aux épinards ou au chou frisé.
Beaucoup de gens jettent les légumes verts lorsqu'ils achètent du chou-rave (un membre de la famille des choux). C'est dommage car ils sont délicieux. Lorsqu'ils sont sautés, ils ont un goût similaire aux épinards cuits ou au chou frisé, bien qu'ils aient une saveur plus délicate. Ils sont également bons crus dans les salades et autres plats frais. Ces légumes verts sont riches en vitamine A, vitamine K et vitamine B.
Une recette sur MarthaStewart.com demande des bulbes et des feuilles de chou-rave en plus des oignons, du beurre, de la crème épaisse et des assaisonnements. Le cuisinier ramollit les bulbes de chou-rave coupés en cubes et les oignons tranchés dans du beurre, puis ajoute les feuilles de chou-rave râpées. Lorsque les légumes verts se fanent, elle incorpore la crème et laisse le mélange mijoter brièvement avant d'ajouter du sel, du poivre et de la muscade au goût.
Les feuilles de chou-rave se conservent environ trois jours au réfrigérateur. Il est conseillé de les envelopper dans des serviettes en papier humides avant de les placer dans un sac en plastique pour conserver leur fraîcheur.
Les autres légumes verts comestibles et savoureux comprennent les navets, les carottes, les betteraves, le chou-fleur et les feuilles de radis. Les jardiniers peuvent également manger les jeunes feuilles tendres et les tiges des plants de haricots et de pois. L'utilisation de ces parties du légume élargit non seulement le palais, mais permet également d'économiser de l'argent et de réduire les déchets.
