Tous les types de noix ont des noms scientifiques différents pour les décrire. Le nom scientifique d'une amande est Prunus dulcis, tandis que le nom de la noix de cajou est Anacardium occidentale. Une noix de pécan, ou Carya illinoensis, est un type de noix couramment utilisée en pâtisserie, avec la noix de macadamia, ou Macadamia spp.
Le nom scientifique d'une pistache est Pistacia vera L., tandis que toutes les variétés de noix appartiennent aux Juglans spp. Nom. Les pignons sont appelés Pinus spp., et les noisettes sont appelées Corylus spp. D'autres noix moins populaires incluent : la châtaigne, ou Castanea spp. ; la noix de ginkgo, ou Ginkgo biloba L. ; et la noix de karité, ou Vitellaria paradoxa C.F. Gaertn.
