Une bonne recette authentique de fideo mexicain utilise 1 livre de vermicelles sèches, 4 cuillères à soupe d'huile végétale, une boîte de 15 onces de sauce tomate, 3 1/2 tasses de bouillon de poulet et 1 cuillère à café d'ail granulé . Les ingrédients supplémentaires incluent, 1 1/2 cuillères à café de cumin moulu, 1 1/2 cuillères à café d'origan mexicain émietté, 1 feuille de laurier, 1/2 cuillère à café de sel et une pincée de poivre noir. Le bœuf haché cuit est un ingrédient facultatif, et le queso fresco finement râpé termine le plat.
Couvrir le fond d'une grande poêle profonde avec l'huile et chauffer à feu moyen. Casser les nouilles sèches en deux et les mélanger à l'huile chaude. Faire dorer légèrement les nouilles en remuant constamment pour éviter qu'elles ne brûlent. Ajouter tous les ingrédients restants à l'exception du fromage, y compris 1 tasse de bœuf haché bruni, si désiré.
Mélanger soigneusement tous les ingrédients et porter le mélange à ébullition. Ensuite, réduisez le feu pour laisser mijoter et faites cuire le fideo pendant environ 15 minutes de plus. Pour servir, saupoudrer chaque portion de fideo de queso fresco râpé.
Pour faire une recette de raccourci pour le fideo mexicain, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale à feu moyen-élevé et faites cuire 2 cuillères à soupe d'oignon émincé dans l'huile pendant 1 minute. Ajouter 7 onces de nouilles vermicelles sèches et cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ajouter 4 tasses de bouillon de volaille et 2 cubes de bouillon à la tomate, et cuire le plat jusqu'à ce que les nouilles soient tendres.
