Pour congeler le maïs en épi, enlevez les cosses, blanchissez le maïs et retirez les grains de l'épi après le blanchiment pour empêcher le maïs d'absorber la saveur de l'épi lorsqu'il gèle. Conservez le maïs dans un emballage hermétique pour maximiser sa durée de conservation.
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Préparez le maïs pour la congélation
Retirez les cosses du maïs et enlevez également les soies. Découpez toutes les imperfections du maïs et débarrassez-vous de tous les insectes ou vers.
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Blanchir le maïs
Remplir une grande casserole d'eau et porter l'eau à ébullition. Lavez soigneusement les épis de maïs sous l'eau froide courante, puis placez-les dans l'eau bouillante. Laissez le brûleur allumé et retirez les épis après sept minutes si leur diamètre est de 1 1/4 pouces ou moins. Ajoutez deux minutes pour les oreilles entre 1 1/4 et 1 1/2 pouces de diamètre, et quatre minutes pour les oreilles de plus de 1 1/2 pouces de diamètre.
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Retirer les grains des épis
Couper les grains des épis et mettre le maïs dans les sacs de stockage souhaités. Laissez un espace libre de 1/2 pouce au sommet des conteneurs de congélation rigides, mais remplissez complètement les sacs de rangement en plastique, en laissant le moins d'air possible.
