Selon le New York Times, la consommation de beurre rance peut provoquer des maladies de l'estomac et chasser les réserves de vitamines B et E d'une personne. Le rancissement se produit lorsque les huiles ou les graisses se gâtent, ainsi que tout aliment qui contient ces ingrédients est sensible, y compris la margarine, les huiles de cuisson, les graines et les noix.
Le premier signe de rancissement est un changement d'odeur. Si le beurre dégage une odeur amère ou piquante à l'ouverture du récipient, il peut être rance. La lumière accélère le processus de détérioration, c'est pourquoi le beurre et la margarine sont présentés dans des récipients opaques, explique le New York Times. Pour maximiser la durée de conservation du beurre, conservez-le au réfrigérateur et fermez le couvercle ou enveloppez solidement les bâtonnets après chaque utilisation.
