Pour rôtir un poulet entier, assaisonnez le poulet avec du beurre, des herbes, des épices, du sel et du poivre, et faites-le rôtir dans un four préchauffé à 350 degrés Fahrenheit pendant 20 minutes par livre de poulet plus 15 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que le poulet atteigne une température interne de 170 F. Sortez le poulet du four, couvrez-le d'une double couche de papier d'aluminium et laissez le poulet reposer pendant 10 minutes avant de le découper.
Pour une peau de poulet plus croustillante, préchauffez le four à 450 F, faites rôtir le poulet pendant 10 à 15 minutes, réduisez la température à 350 F et faites cuire le poulet pendant 20 minutes supplémentaires par livre. Une autre option consiste à couper le poulet en morceaux avant de le rôtir.
Pour rôtir des morceaux de poulet, saupoudrer de sel sur chaque morceau et laisser le poulet rester à température ambiante pendant 20 minutes. Badigeonner la peau du poulet d'huile d'olive, saupoudrer de sel et de poivre noir supplémentaires sur chaque morceau et cuire le poulet à 400 F pendant 30 minutes.
Réduire la température à 350 F après 30 minutes et poursuivre la cuisson du poulet pendant 10 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet atteigne une température interne de 170 F.
