L'adobo de poulet, le lechon de porc, le kare-kare, le lumpia et le pansit sont des plats philippins populaires. Des recettes de ces plats et d'autres aliments traditionnels philippins sont disponibles sur FilipinoRecipeSite.com.
L'adobo est un type de ragoût ou de plat de viande mariné à base d'ail, de poivre noir, de vinaigre et de feuille de laurier. Les ajouts régionaux, tels que la sauce soja, l'oignon et la noix de coco, sont également populaires. Le plat est souvent composé de poulet ou de porc, bien que n'importe quel type de viande puisse être utilisé.
Le lechon de porc est traditionnellement un plat pour les occasions spéciales. Lechon se compose d'un cochon entier, farci et rôti à la broche. La farce varie selon les régions et peut consister en une plante de cactus appelée karimbuwaya, ou un mélange de sel, de poivre et d'herbes telles que la citronnelle, l'ail et l'anis. Parfois, le lechon est servi avec du vinaigre ou une sauce au sang de porc pour tremper.
Le kare-kare est un ragoût de queue de bœuf à base de sauce aux arachides, de légumes et de banane. Kare-kare a été influencé par un plat de ragoût de légumes indien appelé kaikaari. Dans la cuisine philippine, le plat est souvent composé de légumes chinois, tels que des haricots longs et des aubergines, ainsi que de la pâte de crevettes. Parfois, les tripes sont incluses avec la queue de bœuf.
Les Lumpia sont des rouleaux de printemps philippins. Ils peuvent être remplis d'une variété de viandes et de légumes et servis frais ou frits. Pansit décrit les nouilles, qui peuvent être servies sous diverses formes et saveurs.
